UV Emulgatori

Emulgatori su supstance koje smanjuju površinski napon omogućavajući stvaranje stabilnih emulzija. Ako ima više vode, ulje je raspršeno u vodi. To je tip emulzija ULJE-U-VODI (U-V, engl. OW, fr. HE). Budući da sadrže manje ulja, one su “laganije”.  Procenat masne faze je niži i obično je 20-25%, ali može varirati od ekstremno malog udela masne faze (1-2%), pa sve do 30%.